Потенційна користь оливкової олії та рослинних поліфенолів для здоров'я
Вплив природних рослинних поліфенолів на організм людини широко обговорювався у наукових публікаціях. Група авторів з Польщі та Італії поставила за мету вивчити поліфеноли оливкової олії в контексті її біологічної активності. Оливкова олія здебільшого складається з триацилгліцеролів (98–99%), серед яких переважає мононенасичена олеїнова кислота. Хімічний склад варіюється в залежності від процесу подрібнення оливок та подальшої обробки. Фенольні сполуки впливають на смакові властивості, саме на гіркий смак. Користь для здоров'я містить такі ефекти, як антисептичний, сечогінний та контроль артеріального тиску. У літературі також підтверджується антиоксидантна та антиатерогенна дія оливкової олії. Один з основних висновків полягає в тому, що природні поліфеноли рослинного походження сприяють зниженню ризику розвитку раку, запобігаючи початку неопластичної трансформації клітин. Компонент, названий олеуропеїном, захищає клітини від генетичного ушкодження, що потенційно призводить до онкогенезу. Подробиці дивіться за посиланням.