Непереносимість лактози – патофізіологія процесу
Важливість молока викликає сумніву. Крім забезпечення енергією, це єдине джерело дієтичної галактози, необхідної для синтезу макромолекул (олігосахаридів, глікопротеїнів і гліколіпідів). Крім того, він сприяє засвоєнню та утриманню кальцію, магнію й цинку. Однак 35% дорослого населення у всьому світі мають персистенцію лактази. «Непереносимість» характеризується симптомами, спричиненими поганим травленням і мальабсорбцією лактози. Скарги зазвичай розвиваються в період від 30 хвилин до 2 годин після прийому, зокрема діарею, спричинену підвищеним осмотичним тиском у просвіті кишечника, який зі свого боку притягує воду. Ферментація викликає гази, після чого з'являється здуття та біль у животі, судоми, відчуття повноти й нудоти.