Користь для здоров'я зеленого чаю матча
Матча належить до типу японського порошкоподібного зеленого чаю, вирощеного традиційним способом, коли чайні кущі накривають бамбуковими циновками, що захищають їх від прямих сонячних променів. Це дозволяє досягти більшої кількості амінокислот і біоактивних сполук, що впливають на смак, аромат та яскравий колір матча. Порівняно з іншими видами, цей зелений чай відрізняється відносно високим вмістом кофеїну – від 11,3 до 24,67 мг/г. Якщо говорити про користь для здоров'я, то температура й час заварювання дуже впливають на хімічний склад і властивості цього чайного напою. Висока температура заварювання дозволяє екстрагувати біологічно активні сполуки. Дослідження Komes та ін. вивчили оптимальні значення та знайшли найкращі рекомендації: час заварювання 3 хвилини при температурі води 100 °C. Отжже, основні корисні властивості матча для здоров'я містять: антиканцерогенні властивості, кардіозахисні й протизапальні ефекти, противірусні властивості й покращення когнітивних функцій. Подробиці за посиланням!