Користь для здоров'я від споживання яблучного соку

Метою наукової роботи, опублікованої в журналі Nutrients, було обговорення наявних знань про користь яблучного соку для здоров'я, про що свідчать клінічні випробування, проведені на людях. Відбувся ретельний аналіз 20 інтервенційних досліджень, який пролив світло на багатогранні властивості цього фрукта.
Яблука, що відомі своєю доступністю, універсальністю та економічністю, можуть похизуватися не тільки цими прагматичними якостями, а й широким поживним профілем, збагаченим різноманітними біологічно активними компонентами. Процес перетворення яблук на готовий до вживання сік містить послідовні етапи, такі як промивання, подрібнення та пресування, стратегічно розроблені для оптимізації вилучення еліксиру, який міститься в них. Ці процеси суттєво впливають на корисні для здоров'я фітохімічні речовини в яблуках. Цікаво, що на біодоступність вітаміну С, сполуки, чутливої до температури, переважно впливає термічна обробка, така як пастеризація та стерилізація. Загалом результати попередніх досліджень показують, що споживання яблучного соку потенційно може принести користь за цілою низкою маркерів, пов'язаних із хронічними захворюваннями. Нефільтрований яблучний сік, що переважає в деяких дослідженнях, виявляється кориснішим порівняно з прозорим фільтрованим соком з точки зору користі для здоров'я. Хоча більшість даних свідчать про те, що цільні яблука перевершують яблучний сік з погляду впливу на здоров'я, останній все ж може слугувати практичним і зручним засобом збільшення споживання фруктів.