Вивчення впливу сиру на здоров'я

Сир, широко споживаний ферментований молочний продукт, отримав як похвалу за свою поживну цінність, так і критику за високий вміст насичених жирів і натрію. Цей всебічний огляд і метааналіз надають оновлене дослідження впливу споживання сиру на широкий спектр показників здоров'я, включно з серцево-судинними захворюваннями (ССЗ), раком і метаболічними станами. Провівши аналіз 47 унікальних показників здоров'я на основі безлічі досліджень, огляд спрямований на те, щоб прояснити складні взаємини між споживанням сиру та здоров'ям.

Результати показують, що споживання сиру пов'язане зі зниженням ризику низки захворювань. Зокрема, помірне споживання сиру було пов'язане зі зниженням ризику смертності від усіх причин, серцево-судинної смертності, ішемічної хвороби серця (ІХС), інсульту й діабету 2 типу. Оптимальне добове споживання сиру для цих захисних ефектів становило близько 40 грамів на день. Незважаючи на побоювання з приводу його можливої ролі в підвищенні артеріального тиску, сир не показав підвищеного ризику гіпертонії в цьому аналізі.

Цікаво, що, хоча споживання сиру не було пов'язане зі збільшенням ризику раку загалом, воно було пов'язане зі зниженням ризику раку молочної залози з негативним рецептором естрогену. Крім того, огляд наголосив на потенційних перевагах споживання сиру для здоров'я кісток, з доказами зниження ризику загальних і стегнових переломів. Однак деякі дані вказують на незначне збільшення ризику хвороби Паркінсона за умови більшого споживання сиру.