Із розумом і мудрістю – до вікових змін у харчуванні

«Ми є те, що ми їмо». Достовірних підтверджень авторства цього відомого всім вислову немає, але прийнято вважати, що воно належить давньогрецькому філософу й цілителю, «батькові медицини» Гіппократові. Подібні висловлювання можна знайти у таких мислителів, як Конфуцій, Піфагор, Фейєрбах. У цих словах міститься прямий зв'язок між харчуванням і якістю життя людей. 

З їжі людина отримує всі необхідні для нормального функціонування її органів і систем поживні речовини. У них в певній кількості й пропорціях повинні міститися білки, жири, вуглеводи, мінерали, вітаміни. 

Білки забезпечують побудову, зростання й відновлення клітин організму (м'язової тканини, внутрішніх органів, шкірного покриву тощо), його імунітет. Жири та вуглеводи, що беруть участь в окислювальних процесах, є найважливішими джерелами енергії. Мінерали й вітаміни необхідні для здорової життєдіяльності людини загалом. 

Зрозуміло, ніщо живе не може існувати без води, яка не має поживної цінності, але без неї людина не проживе й тижня. 

Хотілося б уникнути дискримінаційних, образливих визначень: старий, літній, пенсіонер; особливо це стосується жінок, які, щоб продовжити молодість, вдаються до послуг пластичних хірургів і косметологів, часто завдаючи шкоди своєму здоров'ю. А чи варто це робити? Проблеми існують у будь-якому віці, з плином часу зміни торкнуться кожного. Давайте подовжимо насолоду від життя: від смачної й здорової їжі, що приготована з любов'ю, красиво оформленої ... Отримуйте від будь-якої дрібниці радість – важливо все: скатертина, посуд, серветки, квіти на столі ...

Правильне харчування, залежно від віку, має свої особливості: те, що необхідно дитині, не є обов'язковим для дорослого, і навпаки. Природні зміни, які відбуваються з часом в організмі людини, вимагають і змін у раціоні: одній людині потрібно більше білка, іншій – певних вітамінів і мікроелементів, третій треба збільшити калорійність їжі й т. п. Трапляються події, які не залежать від волі людини, але можуть істотно ускладнити отримання здорового харчування. Звернемо увагу на наступне: 

1. раптова самотність і пов'язані з цим психологічні проблеми: небажання готувати їжу, урізноманітнити її, відсутність задоволення під час прийому їжі; 

2. хвороба й прийом ліків, що веде до зниження апетиту, втрата почуття смаку й запаху. В умовах пандемії це є особливо актуальним; 

3. зменшення прибуткової частини бюджету – може не вистачати грошей на якісне харчування. Ще Омар Хайям писав: «Краще бути голодним, ніж казна-що їсти». Ця думка багатозначна – вона поширюється й на людські відносини, і на вибір моделі поведінки в суспільстві, і до їжі вона теж може бути застосована. Але ми вибираємо конкретний випадок: що і як ми їмо. Людина, яка володіє певними знаннями та розуміється в питаннях кулінарії, яка знайома з різними кухнями та прислухається до себе, навіть не маючи матеріального достатку, завжди зможе підібрати продукти та їх кількість, потрібні її організмові; 

4. стоматологічні проблеми, та їх наслідки, що пов'язані з пережовуванням і ковтанням їжі. До них потрібно ставитися серйозно, інакше це може привести до дискомфорту і захворювань шлунково-кишкового тракту.

Дієтологи, зогляду на вікові зміни, радять: 

1. Їжте низькокалорійні продукти, що містять багато різноманітних поживних речовин. У вашому раціоні повинні бути: 

 • овочі й фрукти, особливо сезонні, які вирощені у вашому регіоні, а не привезені здалеку; 

 • правильно приготована цільнозернова вівсяна крупа, цільнозерновий хліб, чорний або коричневий рис (саме в ньому містяться вітаміни й мікроелементи, яких немає в шліфованму рисі). До речі, японські вчені встановили, що перед приготуванням коричневий рис варто замочувати приблизно на добу. За цей час у зернах «проклюнеться» нове життя, і ви отримаєте додаткові ензими – білкові сполуки, необхідні для будь-якого організму – від рослини до людини; 

 • морепродукти, яйця, нежирне дієтичне м'ясо (кролик, телятина), птиця (курка, індичка) – особливо приготовані на пару або запечені в духовці; 

 • горіхи (кеш’ю, волоський – джерело жирної кислоти омега-3, арахіс, мигдаль), квасоля – може замінити м'ясо й рибу за білковим складом і прекрасно засвоюється організмом, насіння граната, льону, гарбузове та кунжутне насіння. 

Але пам'ятайте неухильне правило – в усьому повинна бути міра! 

2. Виключіть з раціону газовані напої й алкоголь, чіпси, цукерки, куплену в супермаркеті випічку та інші подібні продукти, де немає поживних речовин, але багато калорій. 

3. Обмежте вживання продуктів з високим вмістом насичених жирів: свинину, сало, сосиски, бекон, сир, вершкове масло, тістечка й торти, морозиво, кондитерські вироби, що містять пальмове й кокосове масло. Відмовтеся від використання маргарину, обсмажених у фритюрі напівфабрикатів, рафінованої олії, які містять трансжири (це загальна назва штучних масел)

4. Багато лікарів, дієтологів радять пити більше рідини для профілактики зневоднення й багатьох хвороб, бо з віком може втрачатися почуття спраги, але в будь-якому випадку враховуйте свої відчуття. 

5. Більше рухайтеся: ходіть пішки, спробуйте біг підтюпцем, не вийде – не впадайте у відчай; з ранку – розминка, яка підходить саме вам; у міру можливості, відвідуйте басейн або купайтеся в безпечних відкритих водоймах. Це допоможе вам повернути апетит, бадьорість і гарний настрій.

Шукаємо вихід 

Проблеми зі здоров'ям або вікові зміни іноді викликають труднощі із самим процесом харчування. Пропонуємо кілька порад: 

1. Якщо ви самотні, запросіть на обід друга або відвідайте кафе, кухні якого ви довіряєте. 

2. Якщо у вас труднощі з пережовування, зверніться до лікаря, знайдіть причину, не полінуйтеся позбутися її. 

3. Якщо ви перенесли Covid-19 і відчуваєте проблеми з запахом і смаком їжі, візьміть ілюстровані кулінарні журнали, подивіться телепрограми, присвячені приготуванню різноманітної, апетитної і здорової їжі. Відеоряд, вербальний супровід допомагатимуть вам готувати так само цікаво й водночас отримувати задоволення. 

4. Якщо відчуваєте необхідність у невеликих перекусах – не відмовляйте собі. 

Цицерон – а ми прислухаємося до стародавніх – говорив: «Їсти й пити потрібно стільки, щоб завдяки цьому наші сили відновлювалися, а не придушувалися». 

Харчування з мінімумом продуктів, виготовлених на виробництві, і з максимумом натуральних – запорука здоров'я в будь-якому віці!