Як дієтична культура спотворила наше уявлення про правильне харчування

Ми постійно чуємо, що здорова дієта виключає «нездорову» їжу. Однак, враховуючи все, що відомо на сьогодні про харчування, чи справді це найкорисніший спосіб збагачення організму?

Усі ми прагнемо дотримуватись здорової дієти, але як насправді зрозуміти, про що саме йдеться, адже це так непросто. З одного боку, щоб уникнути низки захворювань, наприклад, діабету 2 типу, нам необхідна культура харчування. З іншого ж, зараз усе голосніше говорять про інтуїтивне харчування, дотримуючись якого потрібно відмовитися від усіх правил і вживати їжу, покладаючись лише на свою інтуїцію.

Що ж таке здорова дієта на думку експертів?

Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) наголошує на важливості здорового харчування, адже часом дуже складно відмовити собі в улюблених ласощах, що призводить до переїдання. Основний величезний плюс здорового харчування – ми не переїдаємо, організм не перевантажений, він досить сильний, щоб боротися з неінфекційними захворюваннями, такими як діабет, серцево-судинні та онкологічні захворювання. Однак слід пам'ятати, що нездорова дієта, збільшує ризик погіршення загального стану здоров'я.

Що раніше ми зрозуміємо для себе перевагу здорового харчування, то краще, ефективніше та продуктивніше буде якість нашого життя.

Чи варто так серйозно турбуватися з приводу зайвої ваги, і де та межа, яка визначає, чи це норма? Адже сучасний світ постійно диктує свої умови, і часом важко зрозуміти, де ж істина. Питань безліч, спробуємо розібратися.

За словами знаменитого дієтолога Харприта Сохала (Harpreet Sohal), здорова дієта вимагає великої різноманітності, до неї повинні входити цільнозернові вуглеводи, велика кількість фруктів й овочів, високоякісні білки (як тваринного, так і рослинного походження), молочні продукти (або альтернативні продукти) .

Труднощі починаються, коли людина через дієту скорочує необхідну для повноцінної життєдіяльності групу продуктів. Деякі стають вегетаріанцями, інші захоплюються «кето» або «палео», сподіваючись відновити гормональний баланс або повернутися до більш здорового способу харчування.

Люди, які дотримуються такого способу життя, уважають, що вони вживають найбільш корисну їжу, хоча це не гарантує, що ключові вітаміни, мінерали та клітковина надходитимуть у потрібному обсязі. Той факт, що їжа має маркування "кето", "палео" або "рослинна", ще не позначає, що вона автоматично стає корисною для здоров'я. Потрібно розуміти, що без адекватної заміни чи альтернативи нашому здоров'ю може дійсно загрожувати небезпека через перехід на «збіднені» дієти.

Чи є дієта гарантією зменшення ваги?

Адекватне ставлення до їжі – це основна умова збереження здоров'я, тому не забувайте прості істини:

• не всяка надбавка у вазі є нездоровою, іноді збільшення кількості жиру в організмі може врятувати життя;

• постійна стурбованість та занепокоєння з приводу їжі та макроелементів, дотримання суворих дієт, постійне голодування – це привід задуматися, і, може, навіть звернутися за допомогою до фахівця;

• не можна ігнорувати почуття голоду, так само з переїданням: як тільки відчуваємо ситість – перестаємо їсти;

• здоров'я та харчування – це не лише втрата ваги. Здорова та збалансована дієта, що покращує психічне здоров'я, рівень енергії, травлення, силу та багато іншого, що неможливо виміряти на вагах;

• гени відіграють величезну роль у розмірі нашого тіла, тому важливо розуміти, що вага – не єдиний показник загального стану здоров'я. (Звичайно, варто враховувати той факт, що надмірна вага може спровокувати серцево-судинні захворювання, діабет). Важливо враховувати, що діапазон здорової ваги досить широкий для кожної людини.

• історія харчування. Якщо людина боролася з розладом харчової поведінки, то для неї «бути здоровою» – не лише цифра на вагах. Вага в такому випадку не така важлива, як психічне здоров'я, хоча все це є взаємопов'язаним.

Роль дієтичної індустрії у розумінні харчування

Проблема сьогодення – це детокс-дієти, їх багато, одні спрямовані на зниження ваги, інші – на виведення токсинів. Це постійне голодування, свіжі соки, відмова від молочних продуктів, глютена та використання детокс-добавок.

Цікаво, що більшість тверджень, пов'язаних із цією дієтою, не мають наукового підтвердження. Це швидше маркетингові прийоми, які певною мірою навіть небезпечні для організму. Наша система травлення самостійно проводить детоксикацію через печінку, нирки, кишечник і шкіру.

Найголовніше, треба розуміти, що дієта – це лише частина здорового способу життя. Здорова дієта повинна обов'язково містити необхідну кількість вітамінів та мінералів, а також комбінацію білків, жирів та вуглеводів. Їжа має бути корисною, адже, наприклад, нестача кальцію може призвести до розвитку рахіту у дітей або остеопопрозу у дорослих, а нестача заліза викликає анемію. Проте, безпосередньо харчування не може зберегти нам життя й здоров'я. Організму потрібні щоденні рухи, розумова стимуляція, соціальні зв'язки. Здорова дієта полягає в тому, щоб бути в гармонії з тим, що ми їмо.

Тому, коли людина приймає для себе рішення «сісти на дієту», потрібно врахувати особливості свого організму, проконсультуватися з фахівцем.