Глютен в рационе питания человека

В последнее время ведутся многочисленные дискуссии о пагубной роли глютена на пищеварение, о его влиянии на состояние пищеварительной системы и нарушение обменных процессов в целом. Если глютен действительно является причиной повышенного веса, то какие биохимические механизмы этого процесса? Что говорят современные исследования в области изучения влияния глютена на организм человека? Существует ли связь между количеством потребляемых продуктов, содержащих глютен и массой тела?