Потенциальная польза оливкового масла и растительных полифенолов для здоровья
Влияние природных растительных полифенолов на организм человека широко обсуждался в научных публикациях. Группа авторов из Польши и Италии поставила цель изучить полифенолы оливкового масла в контексте его биологической активности. Оливковое масло в основном состоит из триацилглицеролов (98–99%), среди которых преобладает мононенасыщенная олеиновая кислота. Химический состав варьируется в зависимости от процесса измельчения оливок и дальнейшей обработки. Фенольные соединения влияют на вкусовые свойства, а именно на горький вкус. Польза для здоровья включает такие эффекты, как антисептический, мочегонный и контроль артериального давления. В литературе также подтверждается антиоксидантное и антиатерогенное действие оливкового масла. Один из основных выводов заключается в том, что природные полифенолы растительного происхождения способствуют снижению риска развития рака, предотвращая начало неопластической трансформации клеток. Компонент, названный олеуропеином, защищает клетки от генетического повреждения, потенциально приводящего к онкогенезу. Подробности смотрите по ссылке.