Черный чеснок и его влияние на здоровье
Allium sativum (чеснок) был одним из ключевых компонентов традиционной медицины во всем мире. На сегодня одним из коммерчески доступных чесночных продуктов является черный чеснок, который представляет собой выдержанную форму, полученную при высокой температуре (60–90°C) и влажности (70–90%) в течение определенного периода времени (реакция Милларда). Биоактивные вещества, такие как фенол и сероорганические соединения, являются основными компонентами, влияющими на здоровье. За последние несколько десятилетий многочисленные исследования показали терапевтический потенциал черного чеснока. Обсуждаемые преимущества: антиоксидантное, противовоспалительное, предотвращает ожирение, гепатозащита, гиполипидемия, иммуномодуляция, профилактика сердечно-сосудистых заболеваний и другие. В оригинальной статье, опубликованной в Molecules Journal, подробно описаны терапевтические эффекты при различных патологиях, таких как диабет, артериальная гипертензия и др. Перейдите по ссылке, чтобы узнать больше.