Поздний перекус: фисташки лучше, чем углеводы

То, что вы едите после ужина, может повлиять на ваше здоровье в долгосрочной перспективе. В 12-недельном рандомизированном кроссовом исследовании, проведённом в Университете штата Пенсильвания, изучали, может ли замена обычных углеводных перекусов перед сном на фисташки изменить пищевые привычки у взрослых с предиабетом. 51 участник прошёл две диетические фазы: в одной он ел 57 г несолёных фисташек после ужина, в другой — следовал стандартным рекомендациям и выбирал углеводный перекус, такой как крекеры или крендели (15–30 г углеводов).

Употребление фисташек не снизило уровень глюкозы натощак, HbA1c или холестерина по сравнению с углеводными закусками, однако значительно улучшило общее качество рациона. Баллы по Индексу здорового питания (Healthy Eating Index) выросли почти на 7 пунктов при замене углеводов на фисташки — за счёт увеличения потребления растительного белка, более благоприятного жирового профиля и снижения доли рафинированных злаков. Также возросло поступление клетчатки и калия, а выбор вечерних перекусов стал более питательным и менее переработанным.

Эти данные подчеркивают, что небольшие и реалистичные изменения в ночных привычках могут помочь привести рацион в соответствие с национальными рекомендациями без строгих ограничений или сложных подсчётов. Хотя показатели сахара и сосудистого здоровья оставались стабильными на протяжении 12 недель, улучшение нутритивного профиля рациона указывает на практичный путь к более здоровому питанию для людей с риском развития диабета 2 типа. Переосмысление «перекуса перед сном» как возможности обогатить рацион, а не просто побаловать себя, может стать полезной стратегией как для пациентов, так и для клиницистов.