Лечебная сила куриного бульона

Люди начали использовать домашнюю птицу для приготовления супа вскоре после того, как стали кипятить воду. Самые ранние зарегистрированные источники использования куриного супа в качестве лечебного блюда относятся к древности Китая.

Одна из основ древней китайской медицины заключалась в том, что людям необходимо сбалансировать две взаимодополняющие силы – Инь и Ян. Практикующие древнюю китайскую медицину считают, что Инь и Ян необходимы для здоровья и хорошего самочувствия. Точно так, как в традиционной (западной) медицине важен баланс каждого из шести основных питательных веществ: жиров, белков, углеводов, воды, витаминов и минералов – все они являются основой здорового организма.

Во 2 веке до н.э. в китайском медицинском тексте «Huangdi Neijing» говорилось, что куриный суп – это пища Ян, согревающее блюдо, в которое можно добавлять определенные травы для лечения заболеваний. В Китае куриный суп дают женщинам после родов и пожилым людям. Считается, что обессиленные люди нуждаются в дающей энергию «янской» пище, которая переносит энергию по всему телу и оказывает бодрящее действие.

Куриный бульон и его польза при простуде 

Сытная тарелка куриного супа может помочь устранить заложенность носа и облегчить симптомы простуды. Все дело в ингредиентах. Хороший куриный суп питателен благодаря костному бульону, овощам и богатому белком мясу. Он содержит ряд макро- и микроэлементов, включая клетчатку, витамины группы В, витамин С, аминокислоты, антиоксиданты и противовоспалительные ингредиенты. 

Исследование 2012 года опубликованное в журнале American Journal of Therapeutics, показало, что в курином супе содержится карнозин, который может укрепить иммунную систему в борьбе с гриппом на ранней стадии. 

Стоит учитывать, что не все куриные супы одинаковы. Польза любимой тарелки куриного супа зависит от конкретного рецепта. В ингредиентах приведенных ниже мы рассмотрим самые распространённые варианты супа.

Курица

Количество белка в супе может варьировать в зависимости от того, какое количество куриного мяса добавлено. Белок считается важным питательным веществом для роста и функционирования иммунных клеток, которые отвечают за выработку антител для защиты от сезонных простудных и вирусных заболеваний.

Куриное мясо также содержит триптофан (аминокислота), который помогает организму вырабатывать серотонин, мелатонин и никотиновую кислоту.

Лапша 

Углеводы в курином супе с лапшой расщепляются на глюкозу и являются основным источником энергии, используемой мышцами, головным мозгом и другими органами. Поэтому углеводы в лапше могут обеспечить столь необходимую энергию для организма во время борьбы с инфекцией.

Однако есть разница между употреблением сложных и простых углеводов. Лапша из пророщенной пшеницы или цельнозернового зерна содержит больше клетчатки, чем лапша из очищенного зерна, и дает большее ощущение сытости. Поскольку организму требуется больше времени, чтобы их расщепить, они могут обеспечить более стабильное снабжение энергией, не вызывая скачков уровня сахара в крови.

Бульон

Во время болезни следует пить много жидкости, поэтому бульон может помочь избежать обезвоживания. Костный бульон также богат питательными веществами, такими как коллаген, желатин и глицин, которые помогают защитить и питать слизистую оболочку кишечника, улучшают функцию суставов и регулируют иммунную систему.

Кроме того, пар от горячей тарелки супа достаточно полезен, ведь попадая в дыхательные пути он может облегчить дыхание. Он также обладает мягким противовоспалительным эффектом, который может помочь расслабить мышцы и облегчить симптомы простуды.

Самые полезные супы, приготовленные из костного бульона, те, которые долго варятся. Бульон должен вариться не менее четырех часов для максимальной пользы для здоровья.

Стоит учитывать, что добавление соли и специй в умеренных количествах могут помочь бороться с ощущением притупленных вкусовых рецепторов. Потеря вкуса – обычное дело при простуде, но, как и в случае с любыми усилителями вкуса, соль отлично подходит для того, чтобы улучшить аппетит.

Овощи

Овощи содержат широкий спектр микроэлементов, антиоксидантов и клетчатки – то, что нужно организму для преодоления инфекции. Исследования, опубликованные в журнале National Library of Medicine, показывают, что употребление овощей является надежной профилактикой борьбы с болезнями и улучшения общего состояния здоровья. Вот несколько полезных овощей, которые можно добавить в куриный суп:

• лук и чеснок богаты органосульфидами, которые, стимулируют выработку макрофагов – особого типа иммунных клеток, способных обнаружить и уничтожить бактерии и другие вредные организмы;

• морковь – отличный источник витамина А, играющего важную роль в здоровье сердца, легких, почек и других органов. Витамин А также необходим для защиты слизистых оболочек, которые могут действовать как барьер против инфекций. Морковь также богата бета-каротином, помогающим уменьшить развитие симптомов простуды, такие как заложенность носа или боль в горле благодаря антиоксидантным и противовоспалительным свойствам;

• вареный картофель обеспечивает более половины ежедневной потребности в витамине В6, а также около 30 % рекомендуемой суточной дозы тиамина и ниацина. Картофель богат минералами (калий, магний, фосфор), которые помогают укрепить кости и улучшить нервную и мышечную функции, в нем присутствуют такие соединения как флавоноиды, каротиноиды и фенольные кислоты – это антиоксиданты, снижающие риск хронических заболеваний, таких как болезни сердца и диабет. Картофель содержит резистентный крахмал – этот крахмал не расщепляется и полностью усваивается организмом, что может помочь снизить риск инсульта и улучшить контроль сахара в крови.

Устойчивый крахмал в картофеле является источником питания для полезных кишечных бактерий. Бактерии превращают его в бутират жирной кислоты, вследствие чего снижается воспаление в толстой кишке, тем самым улучшая ее защиту.

Куриный суп, приготовленный дома, с добавлением чеснока, куркумы, черного перца, петрушки, позволяет получить дополнительные питательные вещества, антиоксиданты, стимуляторы иммунитета и вкус. 

Это особенное блюдо, его запах и вкус знаком с раннего детства, будь то простуда или нарушение пищеварения – нас восстанавливали горячим сытным супом. 

И если зимняя стужа пробирает до костей или начинается сезонный насморк, все мы обращаемся к проверенному методу – тарелке куриного супа. Ведь куриный суп содержит легкодоступные питательные вещества и минералы, которые могут помочь организму работать более эффективно!