Разумно и мудро – к возрастным изменениям в питании

«Мы есть то, что мы едим». Достоверных подтверждений авторства этого известного всем изречения нет, но принято считать, что оно принадлежит древнегреческому философу и целителю, «отцу медицины» Гиппократу. Подобные высказывания можно найти у таких мыслителей, как Конфуций, Пифагор, Фейербах. В этих словах заключена прямая связь между питанием и качеством жизни людей.

Из пищи человек получает все нужные для нормального функционирования его органов и систем питательные вещества. В них в определенном количестве и пропорциях должны содержаться белки, жиры, углеводы, минералы, витамины.

Белки обеспечивают построение, рост и восстановление клеток организма (мышечной ткани, внутренних органов, кожного покрова и т. д.), его иммунитет. Жиры и углеводы, участвуя в окислительных процессах, являются важнейшими источниками энергии. Минералы и витамины необходимы для здоровой жизнедеятельности человека в целом.

Разумеется, ничто живое не может существовать без воды, которая не имеет питательной ценности, но без нее человек не проживет и недели.

Хотелось бы избежать дискриминационных, обидных определений: старый, пожилой, пенсионер; особенно это касается женщин, которые, чтобы продлить молодость, прибегают к услугам пластических хирургов и косметологов, часто во вред своему здоровью. А стоит ли это делать? Проблемы существуют в любом возрасте, с течением времени от изменений не ускользнет никто. Давайте продлим наслаждение от жизни: от вкусной и здоровой пищи, с любовью приготовленной, красиво оформленной… Получайте от всякой мелочи радость – важно все: скатерть, посуда, салфетки, цветы на столе…

Правильное питание, в зависимости от возраста, имеет свои особенности: то, что необходимо ребенку, не обязательно для взрослого, и наоборот. Естественные изменения, которые происходят со временем в организме человека, требуют и перемен в рационе: одному нужно больше белка, другому – определенных витаминов и микроэлементов, третьему надо увеличить калорийность пищи и т. д. Случаются события, которые не зависят от воли человека, но могут существенно затруднить получение здорового питания. Обратим внимание на следующее:

внезапное одиночество и связанные с этим психологические проблемы: нежелание готовить еду, разнообразить её, отсутствие удовольствия при приеме пищи;
болезнь и прием лекарств, что ведет к снижению аппетита, потере чувства вкуса и запаха. В условиях пандемии это особенно актуально;
уменьшение доходной части бюджета – может не хватать денег на качественное питание. Еще Омар Хайям писал: «Уж лучше быть голодным, чем что попало есть». Эта мысль многозначна – она распространяется и на человеческие отношения, и на выбор модели поведения в обществе, и к еде она тоже применима. Но мы выбираем конкретный случай: что и как мы едим. Знающий, понимающий человек, даже не обладающий материальным достатком, знакомый с разными кухнями, который прислушивается к себе, всегда сможет подобрать продукты и их количество, нужные его организму;
стоматологические и вытекающие из них проблемы, связанные с пережевыванием и глотанием пищи. К ним нужно относиться серьезно, иначе это может привести к дискомфорту и заболеваниям желудочно-кишечного тракта.

Диетологи, учитывая возрастные изменения, советуют:

Ешьте низкокалорийные продукты, содержащие много разнообразных питательных веществ. В вашем рационе должны быть:

овощи и фрукты, особенно сезонные, выращенные в вашем регионе, а не привезенные издалека;
правильно приготовленная цельнозерновая овсяная крупа, цельнозерновой хлеб, черный или коричневый рис (именно в нем содержатся витамины и микроэлементы, которых нет в шлифованном рисе). Кстати, японские ученые установили, что перед приготовлением коричневый рис стоит замачивать приблизительно на сутки. За это время в зернах «проклюнется» новая жизнь, и вы получите дополнительные энзимы – белковые соединения, необходимые для любого организма – от растения до человека;
морепродукты, яйца, нежирное диетическое мясо (кролик, телятина), птица (курица, индейка) – особенно приготовленные на пару или запеченные в духовке;
орехи (кешью, грецкий – кладезь жирной кислоты омега-3, арахис, миндаль),

фасоль – может заменить мясо и рыбу по белковому составу и прекрасно усваивается организмом, семена граната, льна, тыквенные и кунжутные семечки.

Но помните неукоснительное правило – во всем должна быть мера!

Исключите из рациона газированные напитки и алкоголь, чипсы, конфеты, купленную в супермаркете выпечку и другие подобные продукты, где нет питательных веществ, но много калорий.
Ограничьте употребление продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров: свинину, сало, сосиски, бекон, сыр, сливочное масло, пирожные и торты, мороженое, кондитерские изделия, содержащие пальмовое и кокосовое масло. Откажитесь от использования содержащих трансжиры (это общее название искусственных масел) маргарина, обжаренных во фритюре полуфабрикатов, рафинированных растительных масел.
Многие врачи, диетологи советуют пить больше жидкости для профилактики обезвоживания и многих болезней, т. к. с возрастом может утрачиваться чувство жажды, но в любом случае учитывайте свои ощущения.
Больше двигайтесь: ходите пешком, попробуйте бег трусцой, не получится – не отчаивайтесь; с утра – разминка, подходящая для вас; по возможности, посещайте бассейн или купайтесь в безопасных открытых водоемах. Это поможет вам вернуть аппетит, бодрость и хорошее настроение.

Ищем выход

Проблемы со здоровьем или возрастные изменения иногда вызывают сложности с самим процессом питания. Предлагаем несколько советов:

Если вы одиноки, пригласите на обед друга или посетите кафе, кухне которого вы доверяете.
Если у вас затруднения с пережевыванием, обратитесь к врачу, найдите причину, не поленитесь избавиться от нее.
Если вы перенесли Covid-19 и испытываете проблемы с запахом и вкусом еды, возьмите иллюстрированные кулинарные журналы, посмотрите телепрограммы, посвященные приготовлению разнообразной, аппетитной и здоровой пищи. Видеоряд, вербальное сопровождение будут помогать вам готовить так же интересно и получать удовольствие.
Если чувствуете необходимость в небольших перекусах – не отказывайте себе.

Цицерон – а мы прислушиваемся к древним – говорил: «Есть и пить нужно столько, чтобы наши силы этим восстанавливались, а не подавлялись».

Питание с минимумом продуктов, изготовленных на производстве, и с максимумом натуральных – залог здоровья в любом возрасте!