Молоко с наибольшей пользой для здоровья

Здоровое питание подразумевает употребление продуктов, которые максимально выгодным образом будут работать над формированием здоровья человека. В данном случае речь пойдет о молочных жирах, которые до недавнего времени вызывали разногласия во мнениях среди экспертного общества.

По сути дела, молочный жир, который содержится в молочной продукции, включает в себя насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. Немаловажными составляющими являются триглицериды (клетки жировой ткани, которые заведуют энергетическим запасом организма), фосфолипиды (способствуют обмену липидов), витамины А, D, Е и ряд прочих полезных составляющих.  

«Молочные жиры имеют особый состав, а именно: короткоцепочечные, среднецепочечные, и длинноцепочечные жирные кислоты, которые способствуют снижению риска негативного влияния на организм, по сравнению с влиянием насыщенных жиров», – говорит диетолог  Дженнифер МакДэниел, основатель центра диетотерапии McDaniel, США.

Ранее наука была настроена более категорично в плане воздействия молочных жиров на организм человека. На сегодняшний день масса подтверждающих исследований, которые указывают на то, что молочные жиры требуют гораздо большего внимания, в целях регулирования и оптимизации процессов здоровья. 

В ходе исследований, учеными было выявлено, что группы населения проживающие, например, в сельской местности и употребляющие цельное молоко, также другие молочные продукты (сыр, йогурт) органического происхождения, имели ряд положительных показателей, нежели группы, употребляющие магазинные продукты с искусственно сниженным содержанием жира. 

В свою очередь обнаружено, что добавление в рацион цельных молочных продуктов снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа, а также оказывают благоприятное воздействие при борьбе с лишним весом. Вывод заключается в следующем: люди, не имеющие явных противопоказаний относительно молочной продукции, должны придерживаться своих вкусовых предпочтений, не загоняя себя в рамки обезжиренной диеты. 

Потенциальные выгоды цельной молочной продукции, которые стоит извлечь: 

1. Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний 

Одним из самых масштабных исследований считается исследование PURE, которое было сфокусировано на изучении рациона людей от 35 до 70 лет и охватывает более 20-ти стран мира на 5-ти континентах. Эксперимент показал, что большее употребление молочных продуктов, в частности молока, йогурта, сыра с естественным содержанием жира демонстрировал более низкий риск сердечных заболеваний.

Путем дальнейшего метаанализа исследователи пришли к заключению, что связь между цельными молочными продуктами и такого рода заболеваниями вовсе не прослеживается.

2. Снижение риска диабета 2 типа

Изучение связи молочных жиров и здоровья человека, имеющего особенности вроде заболевания диабетом 2 типа – в активной стадии исследования. Опять-таки на сегодня уже есть впечатляющие результаты наблюдений, указывающие на снижение рисков заболевания диабетом 2 типа практически на 29 % у людей, имеющих более высокий уровень молочного жира (маркеров) в крови.

3. Нормализация повышенного артериального давления

Диета DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertensionе), разработана Национальным институтом сердца, легких и крови (The National Heart, Lung, and Blood Institute (NHLBI)) в США, для профилактики и контроля гипертонии. Концепция диеты заключается в составлении рациона питания, согласно которому, можно снизить риск заболевания гипертонией. Диета включает в себя: овощи, фрукты, цельнозерновые, нежирные молочные продукты, рыбу, птицу, орехи и бобы, продукты богатые калием, ограничение сахаросодержащих продуктов и напитков; диета дает превосходные результаты для людей, страдающих гипертонией, практически сводя на нет прием лекарственных средств. В ходе дальнейших исследований выяснилось следующее: даже привнося определенные изменения в нормативных критериях, диета DASH, использующая жирные молочные продукты взамен обезжиренных, по-прежнему показывала положительные результаты для артериального давления. Более того, отмечалось повышение уровня триглицеридов в крови. 

4. Нормализация веса

«Нашей исследовательской группой было выявлено, что общее содержание жиров в рационе может не иметь значения, если основное внимание уделяется продуктам с высоким содержанием питательных веществ, а также их грамотному употреблению», – говорят эксперты центра McDaniel. В недавнем клиническом исследовании ученые обнаружили, что люди, соблюдающие диету с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов (отчасти концепция кетогенной диеты), теряют столько же веса, что и люди, соблюдающие диету с низким содержанием жиров и высоким содержанием углеводов. Наблюдение, участниками которого являлись представители прекрасного пола, показало: женщины, употребляющие цельные молочные продукты, имели меньшую прибавку в весе, вразрез тому, о чем твердят маркетинговые стратегии производителей продуктов с надписью 0,5 % жирности, делая акцент на «осиной» талии. К тому же, взяв под контроль дневную норму пищи за счет жирных молочных продуктов, можно получить более продолжительное чувство сытости, что в большинстве случаев поможет избежать «незапланированных» углеводных перекусов и профицита калорий.

5. Нормализация сна

Сон является фазой перезагрузки и восстановления организма. Комбинация из простых углеводов в виде лактозы (молочный сахар), молочных жиров и белков, которые содержатся в цельном молоке, способны регулировать процессы организма от резких скачков сахара в крови, тем самым, обеспечить стабильность в течение ночи и здоровый сон. Следовательно, выпить стаканчик теплого молока перед сном будет весьма правильным решением.