Intolerancia a la Lactosa - Mitos y hechos
La importancia de la leche no se puede poner en duda. Además de proporcionar energía, es la única fuente dietética de Galactosa, la cual se requiere para la síntesis de macromoléculas (oligosacáridos, glicoproteínas y glicolípidos). Además, promueve la absorción y retención de calcio, magnesio, y zinc. Se calcula que el 35% de la población adulta global tiene persistencia de a Lactasa ( la habilidad de digerir la lactosa en la leche). La "Intolerancia" se caracteriza por síntomas causados por una pobre digestión y mala absorción de la lactosa. Las molestias se presentan entre 30 min y 2 horas posteriores a la ingesta, e incluyen diarrea causada por el incremento de la presión osmótica en la luz intestinal, la cual atrae el agua. La fermentación causa gases, que a su vez producen distensión abdominal, dolor, cólicos, sensación de saciedad y nauseas.