Lactosa - hechos y mitos
El hábito de reducción o eliminación de la ingesta diaria de productor lácteos en niños y adolescentes puede tener un impacto adverso en el crecimiento normal debido a la ingesta inadecuada de leche. Ya que la lactosa proporciona energía, proteínas, vitamina D, vitamina B12 y calcio, la comida eliminada debería al menos ser reemplazada con otra similar en contenido calórico, protéico, mineral y vitamínico. Sabiendo qué productos contienen menos lactosa, se ayuda a reducir los indeseados síntomas para aquellos que experimentan cierta intolerancia. Por ejemplo, los alimentos con bajo contenido de lactosa (0-2 gr por cada 100 gr) son la mantequilla, los quesos mozarella y chedar, en contraste con el queso crema, el helado y la leche en polvo que contienen más de 5 gr de lactosa por cada 100 gr. El substituto de lactosa más cercano nutricionalmente es la bebida de soya, seguida de la leche de arroz y de almendra. Revisa los detalles en el enlace!