Consumo de zanahoria y riesgo de desarrollar cáncer

Un equipo de investigadores de Dinamarca llevó a cabo un estudio a largo plazo, que abarcó más de 25 años, en el que participaron una cohorte de 55.756 personas. Su objetivo era explorar la conexión entre el consumo regular de zanahorias crudas y el desarrollo de diversos tipos de cáncer y leucemia con predominio de adenocarcinomas. Las zanahorias se destacan como una fuente dietética importante de falcarinoles, y se han llevado a cabo sistemáticamente investigaciones exhaustivas sobre su interacción con células cancerosas animales y humanas, así como con sistemas enzimáticos.
Se ha observado que los falcarinoles purificados poseen la capacidad de impedir el crecimiento de líneas celulares de cáncer humano. Este efecto preventivo del cáncer se atribuye a las propiedades antiinflamatorias inherentes a los falcarinoles. Los investigadores concluyeron que una ingesta constante de zanahorias crudas sirve como medida protectora contra el cáncer de pulmón, similar a su función protectora en el intestino grueso. Es digno de mención que las personas que incluyen zanahorias en su dieta también pueden tender a elegir otros estilos de vida saludables con mayor frecuencia, lo que introduce la posibilidad de factores de confusión en el estudio.