Gluten en la dieta humana

Recientemente, ha habido numerosos debates sobre el papel perjudicial del gluten en la digestión, su efecto sobre el estado del sistema digestivo y los trastornos metabólicos en general. ¿Es realmente tan peligroso para los humanos consumir gluten? En 2022, el Nutrition Bulletin publicó los resultados de un estudio sobre la relación entre el gluten y el aumento de peso, “¿Los péptidos de gluten estimulan el peso en humanos?” (Fred Bronus et al., 2022).

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